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Impression 3D Ingrédients frais ou futurs choix alimentaires

Apr 15 , 2021


Avec la maturité de la technologie d'impression 3D, une alimentation en impression 3D a également reçu plus d'attention.


Récemment, des chercheurs de Singapour Nanyang Université technologique (NTU Singapour), Université de technologie et design de Singapour (Sutd) et hodpu Hôpital (KTPH) dit que ils ont développé une nouvelle méthode d'utilisation de légumes frais et gelés pour faire "Nourriture Ink" dans 3D. Imprimer les aliments, et cette méthode peut préserver la nutrition et la saveur des légumes que existant méthodes.


Chen Gen: Impression 3D Ingrédients frais, futurs choix alimentaires


En règle générale, l'encre alimentaire est un liquide ou semi-solide Forme fabriquée à partir d'aliments purifiés, qui est 3D imprimé en extrudant à partir d'une buse et d'une couche assemblée par couche. Habituellement, dans les réglages médicaux, les aliments de purée sont fournis aux patients souffrant d'avaler problèmes. Dans l'environnement médical, des moules en silicone sont souvent utilisés pour façonner la forme des aliments de gelée pour faire ressembler la nourriture plus appétissant.


Bien que L'impression de nourriture 3D signifie que la nourriture peut facilement produire la forme et la texture souhaitées dans un temps plus court, une alimentation déshydratée et une poudre lyophilisée utilisée comme encre alimentaire contiennent généralement un pourcentage élevé d'additifs alimentaires, tels que les hydrocolloïdes (HCS). ) À stabiliser l'encre et faire le processus d'impression plus fluide.


Des concentrations élevées d'hydrocolloïdes changent généralement le goût, la texture et l'arôme des aliments imprimés, ce qui rend peu attrayant pour les patients atteints de la dysphagie. Ceci peut conduire à une réduction de la consommation alimentaire et de la malnutrition chez patients.


À Surmonter ce défi, l'équipe de recherche a exploré diverses combinaisons de légumes frais et congelés pour garder la nourriture Stable. Maintenant, ils Peut non seulement préserver la nutrition des aliments imprimés, mais aussi la rendre plus délicieux. Ceci Nouvelle méthode de fabrication d'une encre alimentaire devrait Augmenter le consommation alimentaire et apportez une contribution positive à leur Santé physique et mental Etat.


Les chercheurs pensent que cette technologie contribue à fournir des régimes alimentaires adéquats, nutritifs et sûrs pour les patients atteints de dysphagie, et il peut être facilement utilisé dans les hôpitaux, les maisons de retraite et les centres de garderies pour les personnes âgées avec la dysphagie et les autres obstacles Troubles.


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